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Definición

Pescado de excelente carne, siendo ésta muy fina, compacta y gelatinosa. Es muy apreciado en gastronomía por su marcado sabor a marisco. No tiene escamas y prácticamente tampoco espinas. Se presta a múltiples preparaciones (hervido, asado al horno, etc.) y es uno de los pescados de menor contenido en grasa, por lo que es muy indicado en dietas hipocalóricas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.